BORIS KASPRIK
Boris Kasprik – wo er herkommt, wo es hingeht
In seinem ehemaligen Restaurant Petit Amour am Spritzenplatz in Ottensen hat der junge Boris Kasprik ein Stück Hamburger Küchengeschichte geschrieben. Ab 2015 begeisterte er Gäste und Kritiker mit seinem Entwurf einer neu gedachten, gradlinigen Auslegung der französischen Küche im stilvoll-lässigen Ambiente des Restaurants. Schon nach dem ersten Jahr gab es dafür den begehrten Michelin-Stern. Diese Auszeichnung hielt das Restaurant sieben Jahre. Die Zeit war reif für ein neues Projekt: La Table de Boris.
„Große Küche vertraut auf das beste Produkt und fügt nur hinzu, was dessen ganz eigene Aromatik unterstreicht. Das La Table de Boris ist die Summe aller Erfahrungen meiner beruflichen Laufbahn.“
Lehrjahre bei legendären Küchenchefs
HANDWERK, LEIDENSCHAFT UND FLEIß
Sein Erfolg basiert auf Werten, die Boris Kasprik früh verinnerlicht hat: Handwerk, Leidenschaft und Fleiß sind bis heute der Motor seines Schaffens. Das Handwerk lernte der junge Koch bei einigen der besten Köche Europas.
Schon während seiner Ausbildung im legendären Hamburger Restaurant Jena Paradies bekommt der Barmbeker Jung` ein Grundverständnis für eine handwerklich arbeitende Küche vermittelt. Während seiner Lehr- und Wanderjahre vertieft er das Handwerk bei einigen der besten Küchenchefs ihrer Zeit: zunächst bei Dreisterne-Koch Geert Van Hecke im De Karmeliet in Brügge, später als Souschef von Jean-Claude Bourgueil im Düsseldorfer Sterne-Restaurant Im Schiffchen.
Beim mittlerweile wohl berühmtesten zeitgenössischen französischen Koch Alain Ducasse vertiefte Boris Kasprik im Jules Verne die Kunst des Sauciers, lernte als Souschef auch Event-Organisation und das führen großer Brigaden. Ein Aufenthalt in Japan bei Dreisternekoch Seiji Yamamoto im Nihonryori RyuGin in Tokio beflügelt seine Küchenstilistik. Er begeisterte sich dort für neue Produkte und Techniken, entdeckte das Kochen als universelle Sprache.
Alle Stationen bestärken ihn in seiner kompromisslosen Wertschätzung allerbester Qualitäten und dem Fokus auf das Handwerk. Werte, die Boris Kaspriks Küche bis heute und auch im La Table de Boris prägen.
La Table de Boris
Angekommen an neuen Ufern
Die Philosophie des La Table de Boris vereint die Erkenntnisse und Werte der beruflichen Erfahrung Boris Kaspriks – für ein gänzlich neues und weiter gedachtes Konzept.
Das La Table de Boris ist ein offenes Haus, ein kreativer Ort der Möglichkeiten für den Koch und seine Gäste.
Transparent, flexibel und nahbar steht das La Table für ein innovatives Restaurant-Erlebnis, maßgeschneidert – und ortsunabhängig: Ob im Stammhaus oder bei Ihnen zu Hause – das La Table öffnet exklusiv nur für Sie!
