PRESSE

„Hier stimmt einfach alles, das ist Kasprik pur: Produkt, Handwerk, Komposition.“
Stevan Paul, Süddeutsche Zeitung

„Puristisch-produktverliebte, dabei aber tabulos globalistisch, über den Franko-Tellerrand inspirierte High-Cuisine.“
Peter Wagner, Szene Hamburg

1 Stern
Ebenso viel Hingabe zeigt Patron Boris Kasprik am Herd: Mit Gefühl verarbeitet er top Prodkte, geschickt bindet er moderne Elemente in seine klassische Küche ein. Ein besonderes Händchen hat er für Saucen und Essenzen.
2022 Inspektoren des Guide Michelin

7 Pfannen Pfeil nach oben
Kasprik ist keiner der jungen Köche, die in die Gourmetgazetten drängen und seine Küche ist den immer neuesten Trends und Superlativen hinterherhechelnden Foodies wahrscheinlich nicht exponiert genug, weshalb man auch auf Facebook und Instagram relativ wenig von ihm sieht und über ihn liest. Doch außerordentliche Qualität setzt sich auch so durch und der Erfolg wird beständiger sein als der aller kurzzeitig gehypten Adressen. Denn wer auf den Tellern vor allem Qualität und Geschmack zu schätzen weiß, wird hier begeistert sein. Herausragende Produkte wie den blauen europäischen Hummer, den Kasprik stets über Beziehungen in die Bretagne auf exklusivem Wege fangfrisch nach Hamburg holt, kann man auf Foodfotos nun mal nicht schmecken.
2020 Inspektoren des Gusto

2 Rote Hauben
Der gebürtige Hamburger Boris Kasprik demonstriert in seinem Restaurant schon beim Apéro eindrucksvoll sein Verständnis von einer modernen Interpretation der klassischen französischen Küche. Ein knuspriges Minihörnchen, gefüllt mit aromatischem Tatar und getoppt von einem pochierten Wachtelei, dazu eine milde Ziegenkäsepraline unter geschmolzenen roten Zwiebeln und dazu ein krosses, noch lauwarmes Kartoffelkissen, zu dem ein Löffelchen mild-nussiger Imperial-Kaviar angenehm kontrastiert. Beim darauffolgenden Amu-se-Bouche mit Hummer-Karotten-Variationen nähert er sich den Grenzen der von seinen Gästen nachvollziehbaren Geschmacks-variationen mit Stückchen vom bretonischen Hummer und feinge-würfelten Karotten im Hummersud, Hummer auf Karottenmus, Hummerravioli, in Karottenessenz marinierter Hummer oder auf geschäumter Sauce von hellen Karotten. Auch die Terrine von der Foie gras mit jungen Erbsen, Pfifferlingen und hausgebackener Brioche kommt grandios daher.
2022 Inspektoren des Gault & Millau

Boris Kasprik ist 36 und gehört auch in seiner Generation zu den Leisen und Nachdenklichen. Er spricht so, dass man mitschreiben möchte, samt Wendungen wie „in der Tat“

…Das getrüffelte Kalb, unser Hauptgang, ist sicher das feinste Essen, das meine Ikea-Küchenzeile je hervorgebracht hat. Es ist bloß schwer, ein Verhältnis dazu zu finden. Man fühlt sich als Kunde und Lehrling zugleich.
Man reißt ein Genusserlebnis aus seinem gebührenden Rahmen und merkt dadurch umso mehr, wie sehr man auch den vermisst.
4.März 2021 „Kochen nach Zahlen“, Michael Allmeier

Denn im Gegensatz zu manch anderem Restaurant dieser Kategorie kocht Mitinhaber und Küchenchef Boris Kasprik mit seinem Team auf einen ganz anderen Stern – zumindest auf dem wesentlich seltener anzutreffenden Planet Zweistern. Mit seiner grenzenlosen Produktverliebtheit, der im Stahlbad französischer, deutscher und japanischer Dreisternetempel gereiften hohen Kunstfertigkeit und seiner auf klassischer französischer Hochküche beruhenden stilsicheren Kreativität spielt der junge Herr Kasprik definitiv in der Liga eines Christoph Rüffer (Haerlin) oder eines MatteoFerrantino (Bianc).
13/14. November In der „Kleinen Liebe“ zum großem Glück, Gerd Rindchen